OBTAINING ALCOHOL FROM THE ANAEROBIC FERMENTATION OF THE MUST OF GRAPE

ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN

Authors

  • Alcívar-Bravo Andrés Estudiante de Ingeniería Química de la Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí. Área de Tecnología, Programa de Ingeniería Química, Ingeniería de los Bioprocesos. Portoviejo, Ecuador.
  • Barreiro-Cobeña Jandry Estudiante de Ingeniería Química de la Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí. Área de Tecnología, Programa de Ingeniería Química, Ingeniería de los Bioprocesos. Portoviejo, Ecuador.
  • Navia-Mendoza Jennifer Estudiante de Ingeniería Química de la Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí. Área de Tecnología, Programa de Ingeniería Química, Ingeniería de los Bioprocesos. Portoviejo, Ecuador.
  • Velásquez-Bazurto Selena Estudiante de Ingeniería Química de la Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí. Área de Tecnología, Programa de Ingeniería Química, Ingeniería de los Bioprocesos. Portoviejo, Ecuador.
  • Vinces-Muñoz Walker Estudiante de Ingeniería Química de la Facultad de Ciencias Matemáticas, Físicas y Químicas, Universidad Técnica de Manabí. Área de Tecnología, Programa de Ingeniería Química, Ingeniería de los Bioprocesos. Portoviejo, Ecuador.

Keywords:

ethanol, fermentation, grape must

Abstract

This work has as main objective to obtain ethanol by means of alcoholic fermentation applying biotechnological processes; due to its high sugar content, grape must is used as a substrate and Saccharomyces cerevisiae yeast as a biological agent to complete the fermentation, because this microorganism has been tested in previous investigations showing a high tolerance to ethanol. Variables such as pH, fermentation time, Brix degrees, biomass formation, among others, were taken into account. The yields of ethanol and biomass were 0.483 gg-1 and 0.069 gg-1 respectively; the dimensions of the reactor on the industrial scale were established assuming a production of 30L of ethanol.

Keywords: ethanol, fermentation, grape must.

 

Downloads

Download data is not yet available.

References

Arnaiz, C. (2015). Determinación de la biomasa en procesos biológicos. Tecnología del agua, 45-52.

Arosemena, R., Castillo, A., Castillo, M., Castillo, V., Chen, R., Fuentes, A., & Jaramillo, B. (2016). Obtención de etanol a base de la savia de la palma de corozo Attalea Butyracea. Universidad Tecnológica de Panamá, Ingeniería Industrial.

Boudarel, M. (1984). Contribution á l'étude de la Fermentation Alcoolique á partir de jus de Betteraves avec. Saccharomyces cerevisiae. Thèse de Doctorat, Université de Dijon, Francia.

Hoyos, J. L., Urbano, F. E., Villada, H. S., Mosquera, S. A., & Navia, D. P. (2010). Determinación de parámetros fermentativos para la formulación y obtención de alcohol de vino de naranja (Citrus sinensis). SCIELO.org, 8(1), 27-30.

Miño, J., Herrera, J., & Martos, M. (2007). Micro vinificación tipo blush de uvas misioneras., VI Congreso Científico y Tecnológico de la FCEQyN. UNaM, Posadas Misiones Argentina, 367-370.

Rosier, J. P. (2008). Manual de elaboração de vinho para pequeñas cantinas., 2ed. Florianópolis: EPAGRI. 72.

Suárez, C., Garrido, N., & Guevara, C. (2016). Levadura Saccharomyces cerevisiae y la producción de alcohol. ICIDCA.

Vázquez, H., & Dacosta, O. (2007). Fermentación alcohólica: Una opción para la producción de energía. Ingeniería. Investigación y Tecnología, VIII (4), 249- 259.

Downloads

Published

2019-07-10

How to Cite

Alcívar-Bravo , A., Barreiro-Cobeña , J., Navia-Mendoza , J., Velásquez-Bazurto , S., & Vinces-Muñoz , W. (2019). OBTAINING ALCOHOL FROM THE ANAEROBIC FERMENTATION OF THE MUST OF GRAPE: ARTÍCULO DE INVESTIGACIÓN. REVISTA CIENTÍFICA MULTIDISCIPLINARIA ARBITRADA YACHASUN - ISSN: 2697-3456, 3(5), 1–7. Retrieved from https://www.editorialibkn.com/index.php/Yachasun/article/view/16

Issue

Vol. 3 No. 5 (2019): REVISTA CIENTÍFICA YACHASUN

Section

ARTÍCULOS

Categories