Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 4, Número 7 (Ed. Esp. diciembre) ISSN: 2697-3456  
Clima organizacional en una instalación turística de Jardines del Rey  
DOI: https://doi.org/10.46296/yc.v4i7edespdic.0073  
CLIMA ORGANIZACIONAL EN UNA INSTALACIÓN TURÍSTICA DE  
JARDINES DEL REY  
ORGANIZATIONAL CLIMATE IN THE TURIST INSTALATION OF GARDEN  
OF KINGS  
1
2
3
Cordoví-Carmenates Melba *; Díaz-Sánchez Jorge ; Pérez Sánchez Ismel ; Álvarez-  
Mirabal Yaumara4  
1
Departamento Tecnología y Ciencias de los Alimentos, Universidad de Camagüey  
Ignacio Agramonte Loynaz. Camagüey, Cuba. Orcid: https://orcid.org/0000-0003-1615-  
6
846  
Departamento Tecnología y Ciencias de los Alimentos, Universidad de Camagüey  
Ignacio Agramonte Loynaz. Camagüey, Cuba.Orcid: https://orcid.org/0000-0003-0649-  
2
4
999  
3
Universidad de Camagüey Ignacio Agramonte Loynaz. Camagüey, Cuba. Orcid:  
https://orcid.org/0000-0002-5221-6263  
Universidad de Camagüey Ignacio Agramonte Loynaz. Camagüey, Cuba. Orcid:  
https://orcid.org/0000-0003-0595-0024  
4
*
Correo: melba.cordovi@reduc.edu.cu  
Resumen  
En el presente estudio se analiza el factor humano como parte de una mayor eficiencia de los  
servicios gastronómicos en instalación hotelera. El objetivo es elaborar un plan de acciones que  
contribuya a un clima organizacional favorable como vía para elevar la eficiencia en la gestión  
de la calidad de los servicios. La población está integrada por los 89 trabajadores de los servicios  
gastronómicos y la cocina. Se realizó una profunda y exhaustiva revisión bibliográfica y se  
utilizaron métodos tanto del nivel teórico como empírico y técnicas de investigación que llevaron  
a la descripción del fenómeno en estudio. Se empleó el análisis porcentual para analizar los  
resultados obtenidos en la aplicación de los instrumentos, reflejándose los mismos en tablas. El  
diagnóstico realizado permitió develar que existen insuficiencias. Las acciones contenidas en el  
plan implican a los directivos del departamento y a sus trabajadores en cada una de ellas  
contribuyendo a la mejora del clima organizacional, elevándose la eficiencia en la gestión de la  
calidad de los servicios. Como aspecto novedoso, por vez primera, se realiza un estudio científico  
del clima organizacional en el Hotel Iberostar Daiquirí desde la perspectiva de la psicología  
organizacional. La aplicación consecuente de la propuesta permite la integralidad, interrelación  
y sistematicidad del proceso de gestión de la calidad total. Esto conduce a la retroalimentación  
acerca de los procesos que determinan los comportamientos organizacionales proporcionando  
la prevención y la orientación a la mejora continua de la eficiencia en el sistema.  
Palabras clave: Clima organizacional, comportamiento organizacional, psicología  
organizacional.  
Abstract  
In the present study, the human factor is analyzed as part of a greater efficiency of gastronomic  
services in hotel facilities. The objective is to develop an action plan that contributes to a favorable  
Organizational Climate to increase efficiency in the management of the quality of services. The  
population is made up of 89 workers in the gastronomic services and the kitchen. A deep and  
exhaustive bibliographic review was carried out and methods of both theoretical and empirical  
levels and research techniques were used that led to the description of the phenomenon under  
study. The percentage analysis was used to analyze the results obtained in the application of the  
Información del manuscrito:  
Fecha de recepción: 05 de noviembre de 2020.  
Fecha de aceptación: 14 de diciembre de 2020.  
Fecha de publicación: 21 de diciembre de 2020.  
4
7
Cordoví-Carmenates et al. (2020)  
instruments, reflecting them in tables. The diagnosis made allowed to reveal that there are  
shortcomings. The actions contained in the plan involve the department managers and their  
workers in each one of them, contributing to the improvement of the Organizational Climate,  
increasing the efficiency in the management of the quality of services. As a novel aspect, for the  
first time, a scientific study of the Organizational Climate is carried out at the Hotel Iberostar  
Daiquirí from the perspective of Organizational Psychology. The consistent application of the  
proposal allows the integrality, interrelation and systematicity of the Total Quality Management  
Process. This leads to feedback about the processes that determine organizational behaviors,  
providing prevention and guidance to the continuous improvement of efficiency in the system.  
Keywords: Organizational climate, organizational behavior, organizational psychology.  
1
. Introducción  
cultura, tradición y métodos de  
acción que, en su totalidad,  
Los importantes cambios acaecidos  
en los últimos años han modificado  
el panorama del mercado turístico  
mundial y se han enfrentado a  
nuevos retos y oportunidades. El  
factor humano en los servicios  
turísticos sigue acrecentando su  
importancia ya que se reafirma  
constituyen Clima  
Organizacional. El Clima influye en  
la motivación, desempeño  
su  
y
satisfacción en los puestos de  
trabajo, y el personal de la empresa  
espera  
ciertas  
recompensas,  
frustraciones  
satisfacciones  
o
basándose justamente en la  
percepción que tiene de dicho  
ambiente organizativo (Alhama B R,  
Alonso A F, Cuevas C R, 2009).  
como el elemento básico  
y
diferenciador, capaz de aportar  
ventajas competitivas, y resulta de  
vital la jerarquía dentro de los  
intangibles en este sector (Marrero,  
El Clima Organizacional representa  
el ambiente existente en el interior  
2010).  
El Clima Organizacional (CO) es el  
ambiente humano dentro del cual  
realizan su trabajo los empleados de  
una empresa o institución. Aunque  
no se ve ni se toca, tiene existencia  
objetiva y afecta a todo lo que  
sucede dentro de la organización,  
convirtiéndose en un concepto  
de  
una  
organización.  
Está  
estrechamente relacionado con la  
cultura, los valores, los estilos de  
liderazgo y el grado de motivación  
imperante. Si el medio ambiente  
interno no es satisfactorio, provoca  
inseguridad en el personal, pérdida  
de la motivación, desinterés,  
insatisfacción, estrés, depresión, no  
dinámico Cada  
del  
sistema.  
organización posee su propia  
4
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Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 4, Número 7 (Ed. Esp. diciembre) ISSN: 2697-3456  
Clima organizacional en una instalación turística de Jardines del Rey  
calidad del servicio  
y
baja  
(2003) citados por Rojas (2018)  
indican que el clima organizacional  
se entiende como la percepción  
sobre aspectos vinculados al  
ambiente de trabajo, que influyen el  
comportamiento de los individuos,  
complementando su definición con  
el criterio de Palma (2004), en el que  
se permiten acciones preventivas y  
productividad (Gonçalves, 2007).  
Según el criterio de algunos  
investigadores del tema consideran  
que el concepto sobre CO que  
mayor utilidad ha demostrado por  
los resultados obtenidos en las  
investigaciones es el definido por  
Gonçalves (2007) que dice: el CO es  
el conjunto, atributos o propiedades  
relativamente permanentes de un  
ambiente de trabajo concreto que  
correctivas  
optimizar  
necesarias  
fortalecer  
para  
el  
y
funcionamiento de procesos  
resultados organizacionales.  
y
son  
percibidos,  
sentidos  
o
experimentados por las personas  
que componen la organización y que  
influyen sobre su conducta.  
Otro concepto que se toma como  
referencia es el citado en el  
Compendio Metodológico sobre  
Política Laboral y Salarial, del  
Maisch (2008), considera al CO  
como el factor que refleja las  
Instituto  
Investigaciones del Trabajo (2008),  
dirigido las empresas  
de  
Estudio  
e
facilidades  
encuentra el trabajador para  
aumentar disminuir su  
o
dificultades que  
a
e
instituciones cubanas: “El CO por su  
propia naturaleza, es el resultado de  
los distintos atributos objetivos que  
caracterizan la organización, como  
la estructura y los procesos, así  
como también de los aspectos  
psicológicos y de comportamiento  
de los trabajadores. Es decir, se  
refiere al conjunto de percepciones  
de las características específicas y  
relativamente estables de la  
organización, que influyen en las  
actitudes y en el comportamiento de  
o
productividad o para encontrar su  
punto de equilibrio. Así el CO se  
convierte  
en  
una  
de  
las  
herramientas más completas y  
poderosas que permiten evaluar y  
medir cómo están actuando los  
miembros de una organización y  
cuáles son las causas que sustentan  
dichos comportamientos y trazar  
estrategias que sean consecuentes  
con las situaciones actuales.  
Por otro lado, Caligiore y Díaz  
4
9
Cordoví-Carmenates et al. (2020)  
sus miembros. Justamente el CO se  
relacionar variables de clima laboral,  
riesgos psicosociales y felicidad  
asocia  
a
las percepciones  
y
descripciones que hacen los  
organizacional son escazas  
y
individuos de su situación laboral”.  
refieren estudios recientes al  
respecto, destacando esencialmente  
a Contreras, Juárez, Barbosa y Uribe  
Los autores de este trabajo  
científico, los  
criterios de estos teóricos del tema,  
entiende como Clima  
reconsiderando  
(2010) y George y Brief (1992)  
Marzzoni Pereira (2020)  
y
consideran el nivel de escolaridad  
importante para la mejor dirección de  
la organización, pues un mayor  
Organizacional: “el reflejo de toda la  
vida de una organización, es decir,  
sus  
condiciones  
estructurales,  
aspectos  
conocimiento  
acerca  
de  
organizativas  
y
determinados instrumentos puede  
auxiliar en la toma de decisiones. En  
el ámbito del sector público, los  
servidores con mayor formación  
facilitan la dirección de las personas.  
Chiavenato (2011), citado por  
Pizarro (2019) indica que el  
psicológicos y de comportamiento  
de sus miembros; todo ello  
manifestado  
a
través de las  
percepciones de cada uno de los  
trabajadores”.  
Según Espinoza (2018), diversas  
investigaciones proponen un número  
distinto de elementos como parte de  
desempeño  
laboral  
es  
el  
comportamiento  
evaluado  
en  
las  
dimensiones  
del  
clima  
como  
relación con los objetivos fijados,  
ligado a una estrategia individual  
que permite lograr los objetivos  
trazados, como parte del CO.  
organizacional,  
citando  
ejemplos a Moos, Insel y Humphrey  
(1974), a García, Orteaga, & Reyes  
(
2014), Martin  
(2015), Vega,  
Una  
de  
las  
principales  
Rodríguez,  
&
Montoya (2012),  
justificaciones para evaluar el CO es  
que constituye una causa raíz del  
Segredo & Reyes (2004) y Chiang,  
Slazar, Martín, & Nuñez (2010) con  
los elementos que aportan cada uno  
sobre las dimensiones de CO.  
éxito  
o
fracaso de cualquier  
organización. Siendo de vital  
importancia ya que trae cambios y  
promueve habilidades individuales y  
mejores resultados de acuerdo con  
De acuerdo Díaz y Carrasco (2018),  
las investigaciones que buscan  
5
0
Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 4, Número 7 (Ed. Esp. diciembre) ISSN: 2697-3456  
Clima organizacional en una instalación turística de Jardines del Rey  
Khan, Qureshi, Rasli & Ahmad  
2015), citados por Luna  
Montesdeoca (2019).  
componentes son liderazgo,  
(
estilos de comunicación, toma  
de decisiones, solución de  
conflictos  
y
evaluación del  
Según lo referido por Maisch (2008),  
teniendo en cuenta que el CO es un  
fenómeno perceptivo, dinámico y  
multidimensional se hace necesario  
para su comprensión el análisis de  
un conjunto de categorías de  
desempeño  
-
Comportamiento  
de  
los  
Trabajadores: Manera en la que  
las personas actúan en la  
organización, tanto individual o  
grupal.  
Dentro  
de  
sus  
variables  
institucionales  
e
componentes están nivel de  
satisfacción, implicación en la  
solución y ejecución de tareas y  
interactuantes, a las cuales los  
autores se afilian en el presente  
estudio para evaluar el CO.  
establecimiento  
de  
las  
Atendiendo a lo tratado por el  
referido autor las variables y los  
componentes de estas son:  
relaciones interpersonales.  
A partir de lo anteriormente expuesto  
y teniendo en cuenta que en el Hotel  
Iberostar Daiquirí no se han  
-
La Estructura Organizacional:  
Se refiere a la organización  
física de los componentes de  
una empresa. Sus componentes  
son el Control Administrativo,  
Relación existente entre la alta  
dirección y los restantes niveles  
realizado  
estudios  
del  
Clima  
Organizacional de forma sistémica e  
integradora, se hace necesaria su  
investigación desde la perspectiva  
de la psicología organizacional  
poniendo  
como  
base  
sus  
de dirección Nivel de  
y
fundamentos científicos. En tal  
sentido el problema científico de esta  
investigación se enmarca en: ¿Cómo  
mejorar el Clima Organizacional  
existente para que contribuya a una  
mayor eficiencia en la gestión de la  
calidad de los servicios? Teniendo  
como objetivo general: Elaborar un  
Plan de acciones que contribuya a  
Preparación de los Directivos  
-
Los  
Procesos  
Organizacionales: Relacionado  
con la GRH, en cuanto a algunas  
de sus funciones como la gestión  
del  
conocimiento,  
la  
comunicación fluida y al apoyo al  
desarrollo profesional de sus  
trabajadores y directivos. Sus  
5
1
Cordoví-Carmenates et al. (2020)  
un Clima Organizacional favorable  
como vía para elevar la eficiencia en  
la Gestión de la calidad de los  
servicios.  
eliminación  
de  
las  
barreras  
su  
departamentales,  
además,  
estructuración es poco compleja,  
descentralizada, flexible y poco  
formalizada.  
2
. Metodología  
La fuerza laboral del Hotel cuenta  
con un total de 228 trabajadores, de  
ellos 74 operarios, 108 técnicos, 33  
en servicios y 13 dirigentes.  
La investigación se realizó en el  
Hotel Iberostar Daiquirí, del Grupo  
Hotelero Gran Caribe y administrado  
por la compañía española Iberostar  
Hotels & Resorts, se ubica en playa  
El Paso, Cayo Guillermo, Jardines  
del Rey, Ciego de Ávila. La  
instalación se dedica al turismo  
Internacional y Nacional, donde los  
principales mercados emisores son  
Canadá, Inglaterra y Argentina. Se  
trata de un hotel de categoría *****,  
sistema Todo Incluido. Cuenta con  
un número de 228 trabajadores, 312  
habitaciones con edificaciones de  
tres plantas, diseñado con una  
arquitectura basada en códigos de  
la etapa colonial y republicana de  
Cuba, mezclado con elementos  
caribeños, bien encajados en el  
entorno natural de cayo Guillermo,  
paisaje con abundante vegetación,  
lagunas y suelo frágil. Dedicado a la  
restauración el hotel posee 8 puntos  
de ventas. La estructura de  
dirección posee un solo escalón de  
El nivel de escolaridad es de 1  
obrero calificado, 69 técnicos  
medios 114 de nivel medio superior  
y 44 de nivel superior. De los  
graduados de las especialidades de  
Hotelería y Turismo de formación  
básica, la instalación cuenta con 10  
en la recepción hotelera, 43 en los  
servicios gastronómicos, 46 en la  
cocina, 38 ama de llaves y 14 en  
animación, para un total de 148  
trabajadores. El promedio de edad  
de los trabajadores del hotel es de  
33 años, por lo que se puede  
considerar que es un Hotel con una  
fuerza laboral joven.  
Esta investigación puede clasificarse  
como descriptiva, en la medida que  
fueron observadas, analizadas y  
registradas las circunstancias como  
son, en el contexto investigado, en el  
sentido de describir determinado  
fenómeno a partir de descripciones  
mando, que contribuye  
a
la  
5
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Clima organizacional en una instalación turística de Jardines del Rey  
cuantitativas. (Pereira, Shitsuka,  
Parreira y Shitsuka, 2018)  
Del nivel empírico el Método  
Observación posibilitó evaluar el  
comportamiento de los trabajadores  
y directivos de la empresa durante la  
prestación del servicio teniendo en  
cuenta las variables y componentes  
dadas al registrar la observación y  
evaluarla en la guía o diario de  
observación.  
Los  
métodos  
y
técnicas  
seleccionados para el estudio se les  
aplicó al 100% de la población (89)  
compuesta  
por  
todos  
los  
trabajadores del área de cocina y  
servicios gastronómicos (A y B), se  
excluyeron del estudio aquellos que  
en el momento de la aplicación no se  
encontraban en la instalación por  
enfermedad, licencia de maternidad  
o por estar disfrutando de su franco  
laboral.  
Las técnicas empleadas fueron  
encuestas, entrevistas, guía de  
observaciones aplicadas  
a
los  
directivos y trabajadores durante el  
proceso de prestación de servicios,  
para profundizar en el conocimiento  
de las percepciones acerca del  
Clima Organizacional existente y  
Los métodos de nivel teórico  
utilizados fueron Histórico-Lógico en  
el estudio del Clima Organizacional  
con la lógica de la evolución de su  
desarrollo, el Análisis y Síntesis en  
diferentes momentos del proceso  
científico del trabajo, cuando se  
procesa la información y en la  
determinación de la bibliografía  
sugerencias  
para  
su  
perfeccionamiento.  
Las variables estudiadas fueron  
seleccionadas según lo planteado  
por Maisch (2008), que en este caso  
fueron la Estructura Organizacional  
(
variable Procesos  
Organizacionales (variable 2) y el  
Comportamiento de los  
1),  
los  
necesaria  
a
estudiar, en el  
diagnóstico y en las valoraciones de  
los resultados obtenidos y en las  
conclusiones y recomendaciones. El  
Inductivo-deductivo, a partir del  
análisis particular de los criterios de  
los autores se llegó a establecer una  
generalización del procedimiento  
teórico.  
Trabajadores (variable 3). Las  
mismas están reflejadas en los ítems  
de las referidas técnicas.  
Para la realización de este proceso  
se apoyó la investigación con  
especialistas del Departamento de A  
y B de la Escuela de Hotelería y  
5
3
Cordoví-Carmenates et al. (2020)  
representantes de Tomás Cook.  
Para el análisis de los resultados  
numéricamente, se empleó el  
programa de Microsoft Excel, en el  
del comportamiento del CO en el  
área donde por variable están los  
aspectos de cada técnica aplicada,  
siendo los principales y comunes los  
cual  
determinó  
el  
porciento  
estilos  
de  
comunicación,  
la  
alcanzado por cada variable y sus  
componentes.  
preparación de los directivos,  
relación entre la alta dirección y el  
resto de los mandos, delegación de  
tareas, nivel de satisfacción de los  
Concluido el análisis por cada  
técnica aplicada se pasa a la  
correlación de cada una, este  
resultado es la conclusión del  
diagnóstico, con él se determina  
trabajadores,  
las  
relaciones  
interpersonales, las condiciones de  
trabajo y la actitud en la prestación  
de los servicios, fundamentalmente.  
Como caracterización del clima  
laboral en el área de A y B se refiere  
cuáles son las variables  
y
componentes que están afectando al  
CO en el área de cocina y servicios  
gastronómicos en el Hotel Iberostar  
Daiquiri. Sobre la base de éste  
análisis se elabora la caracterización  
la  
identificación  
de  
varios  
componentes que están afectando al  
Clima Laboral en cada variable,  
como se ofrece a continuación.  
Tabla 1: Variables y componentes que más afectan el clima laboral en área de A y B en el  
Hotel Iberostar Daiquiri.  
VARIABLES  
Variable 1  
COMPONENTES NEGATIVOS  
• Estilos de comunicación.  
• Preparación de los directivos.  
Estructura Organizacional  
•
•
Control y planificación de las tareas.  
Relación entre los directivos y los mandos intermedios.  
Variable 2  
• Estilos de comunicación.  
• Delegación de tareas.  
Proceso Organizativo  
•
Trabajo en equipo.  
Variable 3  
• Nivel de satisfacción de los trabajadores.  
los • Relaciones interpersonales.  
Comportamiento  
trabajadores  
de  
•
Implicación en la solución y ejecución de tareas.  
Fuente: Autores (2020)  
5
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Clima organizacional en una instalación turística de Jardines del Rey  
Las variables evaluadas presentan  
gran incidencia negativa, los  
trabajadores demuestran a través de  
sus percepciones y comportamiento  
que estos componentes presentan  
problemas, por lo que se considera  
que el Clima laboral en el área de A  
y B es desfavorable e influye en la  
calidad de los servicios. Los autores  
elaboraron la representación de  
forma gráfica que se presenta:  
De este diagnóstico se desprende la  
necesidad de introducir  
modificaciones en la dinámica de la  
organización, en la estrategia y el  
enfoque de gestión utilizado por  
parte de la dirección, de esta  
manera se conseguirá la mejora  
continua de las variables que se  
reportan insuficientes y que están  
influyendo negativamente en la  
calidad institucional, todo ello  
corrobora la importancia del estudio  
del Clima Organizacional.  
Figura 1. Resultado diagnóstico Variable 1.  
Estructura organizacional  
•
Conclusiones del Diagnóstico  
Los resultados del diagnóstico  
realizado confirman la existencia de  
un clima laboral desfavorable en el  
área de bebidas y alimentos del  
Hotel Iberostar que afecta la calidad  
de los servicios. En vista al enfoque  
complejo, sensible y dinámico del  
CO, basado en la interacción de  
diferentes variables que a su vez  
interactúan dentro de los sistemas  
de Gestión de los Recursos  
Humanos y de la Calidad de los  
servicios, se infiere que sin un plan  
de acciones que mejore los  
resultados expuestos, no puede  
desarrollarse una eficiente gestión  
Fuente: Cordovi. (2020)  
Figura 2. Resultado diagnóstico Variable  
2: Proceso organizativo  
Fuente: Cordovi. (2020)  
Figura 3. Resultado diagnóstico de Variable  
3
: Comportamiento de los trabajadores  
de  
dichos  
procesos,  
por  
consiguiente, no se puede lograr la  
satisfacción total de los clientes. La  
Fuente: Cordovi. (2020)  
5
5
Cordoví-Carmenates et al. (2020)  
aplicación de un Plan de acciones  
posibilita optimizar la organización,  
planificación y dirección de todos los  
procesos organizacionales de la  
empresa, entre ellos la Gestión de la  
calidad de los servicios que tiene un  
elemento que define la obtención de  
los niveles deseados: el factor  
humano.  
adquiere especial interés por su  
influencia  
en  
los  
procesos  
organizacionales  
y
psicológicos  
como la comunicación, la toma de  
decisiones, la solución de  
problemas, el aprendizaje y la  
motivación y por consiguiente influye  
en la eficiencia de la organización y  
en la satisfacción tanto de sus  
miembros como de sus clientes. Su  
estudio permite prever, obtener  
información y evaluar tanto los  
procesos organizacionales como  
3
. Resultados  
•
Fundamentación  
propuesta  
de  
la  
sociopsicológicos  
de  
la  
organización; y proponer acciones  
para modificarlo y mejorarlo desde  
una perspectiva organizacional.  
Luego del estudio sobre CO, se  
considera para su mejor  
comprensión, partir del significado  
etimológico de las palabras Clima y  
Organización.  
En este caso, se propone un plan de  
acciones que posibilite mejorar el  
clima laboral en el departamento de  
A y B en el Hotel Iberostar Daiquirí;  
convenido con los trabajadores del  
área de conjunto con el consejo de  
dirección y el departamento de  
Recursos Humanos. Todo ello según  
De ahí el término de Clima  
Organizacional  
como  
las  
condiciones laborales de una  
organización, en la que influyen  
factores internos como la estructura,  
procesos  
organizacionales,  
los  
resultados  
obtenidos  
y
liderazgo, etc. y factores del entorno,  
tanto a nivel de país como territorial,  
estos pueden ser de índole políticos,  
económicos, sociales, culturales,  
etc.  
analizados en este estudio.  
El mismo posee un carácter  
integrador que involucra y abarca  
todas las dimensiones del clima  
afectadas.  
Es por ello por lo que en el contexto  
laboral actual el tema de CO  
Tiene como objetivo general:  
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Clima organizacional en una instalación turística de Jardines del Rey  
Mejorar el clima laboral en las áreas  
de bebidas y alimentos para que  
contribuya a la consecuente calidad  
de los servicios.  
de los trabajadores de las áreas y  
elevar el nivel de satisfacción del  
cliente tanto interno como externo.  
•
Presentación del Plan de  
acciones  
Entre los objetivos específicos  
fundamentalmente están el de  
concienciar al colectivo de trabajo  
de la importancia y la necesidad de  
proporcionar servicios de calidad en  
la Gestión de A y B, reforzar  
procesos organizacionales como el  
trabajo en equipo, la toma de  
El plan de acciones consta con un  
total de 33 acciones, que cada una  
tiene los objetivos, ejecutantes,  
responsables  
y
la fecha de  
ejecución. Están agrupadas en los  
objetivos trazados atendiendo a las  
deficiencias  
estudiadas.  
de  
las  
variables  
decisiones,  
relaciones  
comunicación,  
interpersonales,  
Como ejemplo de parte del plan de  
participación y compromiso de los  
trabajadores en la solución de los  
problemas, etc., estimular el  
desempeño profesional de cada uno  
acciones  
se  
presentan  
las  
siguientes:  
Tabla 2. Ejemplo de acciones que forman parte del plan concebido  
Período de  
ejecución  
Objetivos  
Acciones  
Ejecutantes  
Responsable  
1.5.- Capacitar a los Recursos  
miembros del Consejo Humanos  
de Dirección y Mandos  
intermedios en temas  
1
-Fomentar la  
comunicación  
abierta que fluya  
la información en  
todas las  
Subdirector  
General  
Recursos  
Humanos  
de  
de comunicación  
través  
a
de  
Permanente  
conferencias, taller y  
entrenamiento en los  
puestos  
direcciones  
2
.b) Optimizar la 2.1.-Capacitar a los  
Entrenado-res  
internos y  
relación entre la directivos en las  
alta dirección, los funciones de Dirección profesores de  
mandos  
a través de  
la Escuela de  
Hotelería y  
Turismo y  
Dpto de  
Recursos  
Humanos  
Recursos  
Humanos  
Tercer y  
cuarto mes  
intermedios y los entrenamientos en el  
trabajadores  
para el desarrollo  
organizativo  
efectivo.  
puesto de trabajo.  
5
7
Cordoví-Carmenates et al. (2020)  
3.-Elevar  
los 3.1.- Capacitar a los  
niveles  
de profesionales del área Entrenado-res  
satisfacción del de A y B en temas que internos y  
cliente externo  
contribuyan a mejor el profesores de  
desempeño  
profesional  
Calidad  
manejo adecuado del  
lenguaje extraverbal,  
la Escuela de  
como: Hotelería y  
percibida, Turismo  
Responsable  
de  
capacitación  
del Dpto de  
Recursos  
Humanos  
Sexto mes  
hospitalidad,  
cultura  
de los servicios, entre  
otros que surjan de la  
necesidad  
servicios.  
de  
los  
8
.- Elevar el nivel 8.2.- Hacer  
Entrenado-res  
internos  
profesores de Especialista de  
político y cultural conversatorios sobre  
de los trabajado- comunicación,  
Ajustar,  
según Plan  
de capacita-  
ción  
res,  
aprovechando  
todas  
posibilidades  
existentes.  
relaciones  
Interpersonales,  
las cultura, calidad de los  
servicios y la ética  
profesional en la  
restauración.  
la Escuela de  
Hotelería y  
Turismo  
Recursos  
Humanos que  
atiende  
Capacitación  
Individual  
Fuente: Autores (2020)  
Figura 4. Resultados verificación de  
Variable 1. Estructura organizacional  
•
Resultados de la aplicación  
parcial del Plan de acciones  
Se realizó una aplicación parcial del  
plan diseñado, desarrollando una  
verificación de esta. Para ello se  
aplicaron las técnicas e instrumentos  
aplicados en el diagnóstico con las  
variables  
trabajadas,  
cuyos  
Fuente: Cordovi. (2020)  
resultados son presentados en  
gráficos elaborados por los autores,  
como sigue:  
Estos resultados demuestran que los  
tres componentes que inicialmente  
influían de manera negativa en el  
clima organizacional, luego de la  
aplicación de la propuesta se  
revierten e inciden favorablemente  
en el Clima Organizacional, los  
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Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 4, Número 7 (Ed. Esp. diciembre) ISSN: 2697-3456  
Clima organizacional en una instalación turística de Jardines del Rey  
Figura 5. Variable 2. Proceso organizativo.  
controles administrativos se realizan  
de forma eficiente, se informan los  
resultados de los mismos, se somete  
a consulta las soluciones a los  
problemas derivados de los mismos,  
mejora la relación existente entre la  
alta dirección y los restantes niveles  
de dirección aunque no se obtiene  
aún los resultados esperados. El otro  
componente es el nivel de  
preparación de los directivos, este  
indicador mejoró sustancialmente;  
aunque muchos de los directivos  
Fuente: Cordovi. (2020)  
En el diagnóstico inicial los  
indicadores de la variable marcaban  
como desfavorables para el clima  
laboral. En la aplicación parcial de la  
propuesta ya se observan la mejoría  
de estos:  
poseen universitario,  
nivel  
presentaban lagunas cognoscitivas  
en  
determinados  
elementos  
Los trabajadores evalúan que los  
estilos de comunicación entre los  
directivos del primer nivel, entre  
éstos y los mandos medios y estos  
últimos con los trabajadores ha  
mejorado sustancialmente, se han  
depurado los mensajes, las fuentes  
quedan clarificadas, se reducen al  
mínimo los canales de comunicación  
y se hacen más efectivos.  
asociados  
a
la dirección de  
empresas como son: gestión  
contable financiera, dentro de ésta  
fundamentalmente la interpretación  
de balances económicos; métodos  
cuantitativos para la toma de  
decisiones; comunicación eficiente;  
entre los más significativos en  
dirección para desempeñar sus  
funciones de forma óptima y con las  
diferentes acciones contenidas en el  
Plan de acciones de resolvieron en  
gran medida.  
La toma de decisiones muestra su  
mejoría, se aumenta los niveles de  
consulta con los trabajadores, se  
informan oportunamente las causas  
asociadas a los problemas y las  
posibles soluciones. Resulta  
directamente proporcional al estado  
5
9
Cordoví-Carmenates et al. (2020)  
de los indicadores anteriores la  
resultar arbitrarias o inadecuadas,  
entre otras ventajas más.  
modificación sufre  
favorablemente el liderazgo; las  
acciones de capacitación,  
que  
El 86,8 % de los trabajadores  
encuestados perciben que el  
proceso de organización de empresa  
ha mejorado de forma significativa,  
que aún se deben perfeccionar los  
procesos de evaluación y mejorar  
algunos estilos de comportamiento  
de los cuadros muy enraizados y  
difíciles de resolver.  
entrenamiento en el puesto y  
consulta con los trabajadores facilita  
el liderazgo de los cuadros, se  
reduce  
la  
presión  
para  
el  
cumplimiento adecuado de las  
funciones individuales y de os  
objetivos de trabajo.  
Derivado de procesos orientados de  
Figura 6. Variable 3. Comportamiento de  
las  
instancias  
superiores  
los  
los trabajadores  
conflictos todavía forman parte  
importante del clima laboral en este  
hotel, aun así, se constata un mejor  
manejo de estos, sobre todo una  
interpretación adecuada de ellos. La  
reafirmación del liderazgo de  
muchos de los cuadros ha  
posibilitado los resultados obtenidos  
en este indicador.  
Fuente: Cordovi. (2020)  
Los resultados demuestran que el  
plan  
de  
acciones  
mejora  
En el componente evaluación del  
desempeño no se alcanzaron los  
resultados deseados, aunque si se  
sustancialmente el comportamiento  
de los trabajadores, aumentan los  
niveles de satisfacción de estos,  
mejoró  
sustancialmente  
su  
favorece  
las  
relaciones  
aumenta la  
comportamiento. Los trabajadores  
valoran que, aunque la evaluación  
del desempeño no refleja todo el  
trabajo realizado y constituye una  
herramienta importante, posibilita  
actuar ante medidas que puedan  
interpersonales,  
implicación individual en la solución  
y ejecución de las tareas. La  
empresa  
debe  
manejar  
adecuadamente las situaciones que  
no dependen de su gestión para  
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Revista Científica Multidisciplinaria Arbitrada YACHASUN. Volumen 4, Número 7 (Ed. Esp. diciembre) ISSN: 2697-3456  
Clima organizacional en una instalación turística de Jardines del Rey  
reducir al mínimo los efectos  
negativos en los trabajadores.  
3.  
El  
estudio  
del  
Clima  
la  
Organizacional conduce  
a
retroalimentación acerca de los  
procesos que determinan los  
comportamientos organizacionales  
proporcionando la prevención y la  
orientación a la mejora continua de la  
eficiencia en el sistema.  
Con la puesta en práctica de la  
propuesta, el 89,70% de los  
trabajadores perciben que el  
comportamiento de los trabajadores  
en  
el  
área  
se  
favorece  
se  
satisfactoriamente,  
aunque  
sugiere la aflicción de la totalidad de  
las medidas previstas en el plan e  
incluir otras que contribuyan al  
alcance de los objetivos.  
4.  
El  
diagnóstico  
realizado  
permitió develar que existen  
insuficiencias en el clima laboral del  
área de cocina  
y
servicios  
gastronómicos en el Hotel Iberostar  
Daiquiri.  
Conclusiones  
5
.
Las acciones contenidas en  
1
.
El diagnóstico y la aplicación  
el plan contribuyen a la mejora del  
clima laboral en el área de cocina y  
del plan de acciones es significativo,  
ya que permitió la inserción de la  
institución hotelera en el proceso de  
servicios  
gastronómicos,  
elevándose la eficiencia en la  
gestión de la calidad de los  
servicios.  
mejora  
continua  
del  
Clima  
Organizacional.  
2
.
Como aspectos novedosos se  
encuentra lograr a través de la  
aplicación de la propuesta, por vez  
primera, un estudio científico del  
Clima Organizacional en el Hotel  
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